La Bavarese è un dolce freddo, al cucchiaio, che richiede poco tempo per la preparazione. Si distingue da una classica panna cotta per l’aggiunta delle uova, in questo caso dei tuorli, e per una leggera variazione del procedimento. Semplice da preparare, è necessario solo avere cura di mescolare con attenzione sia lo zucchero sia la gelatina affinché si sciolgano alla perfezione. La bavarese è sicuramente un ottimo dessert di fine pasto, un dolce al cucchiaio estremamente versatile. C’è chi la prepara nello stampo da budino, o in quello da ciambella o ancora negli stampini monodose, io l’ho preparata nello stampo da plum cake e ve la propongo al gusto del caffè. Un gusto particolare, forte, deciso e davvero buonissimo!

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Ingredienti per 6-8 persone:

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• 15 gr di caffè solubile o 3 tazzine di caffè ristretto
• 200 ml di panna fresca
• 300 ml di latte intero
• 100 gr di zucchero
• 10 gr di fogli di gelatina
• 2 tuorli d’uovo

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NOTE: Il consiglio che posso darvi è di farla il giorno prima, perchè più sta in frigorifero a rassodare più è buona

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Portate il latte a ebollizione e versateci il caffè solubile. Sbattete i tuorli con lo zucchero in una casseruola, aggiungete lentamente e, continuando a mescolare, il latte caldo.
Preparate la colla di pesce e unitela al composto. Mettete a fuoco basso e mescolate lentamente. Togliete dai fornelli non appena rimane attaccata al cucchiaio. Versate in una terrina e mescolate. Continuando a girare, incorporate la panna montata. Riempite lo stampo e coprite con della carta. Lasciate in frigo per 2/3 ore.

[twocol_one]Quando incorporate la panna, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto, per qualche minuto, fino a ottenere un composto omogeneo. Prima di riempire lo stampo, bagnatelo con acqua per non far attaccare il composto.

Invece di utilizzare il caffè solubile, potete preparare 3 tazzine di caffè ristretto. Inoltre potete decorare la Bavarese con ciuffetti di panna e una spolverata di cacao.[/twocol_one] [twocol_one_last][box style=”rounded”]Se questo articolo ti è piaciuto lascia un commento qui sotto, oppure sulla mia pagina Facebook Dolci Sogni – Cake Design ti aspetto con tantissime altre novità. Vieni a trovarmi e clicca su Mi Piace per restare in contatto con me![/box][/twocol_one_last]