La crema pasticcera al limone è alla base della pasticceria. Probabilmente è la crema più utilizzata in pasticceria, nonché un ingrediente indispensabile per la preparazione di molti prodotti dolciari, da poter gustare sia da sola, ma anche come accompagnamento di biscotti, oppure per farcire dolci e torte. Questa crema ha un gusto delicato, ma dal sapore deciso, ed è in grado di dare una vivacità piacevole a molti dolci, che senza di essa risulterebbero secchi. La crema pasticcera è un’idea pratica e veloce per chi ha poco tempo, da gustare con dei biscotti secchi durante il tè delle 5, ma anche in bicchierini monoporzione spolverizzata con cannella o cacao amaro a seconda dei gusti.

Ingredienti:

• 120g di zucchero
• 20 g di farina
• 2 tuorli
• un pizzico di sale
• 1/2 l di latte
• 1 limone non trattato

Tagliare la scorza dal limone, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca. Unire i tuorli con lo zucchero e mescolare, amalgamandoli bene, fino a quando il composto non sarà diventato morbido. Mescolando con un cucchiaio in legno, aggiungere la farina setacciata, versata poco alla volta per evitare la formazione di grumi. Versare il composto in un pentolino e metterlo sul fuoco a fiamma moderata. Sempre mescolando aggiungere il latte, versato anch’esso molto lentamente e aggiungere per ultimo la scorza di limone e la vanillina. Portare il composto ad ebollizione, abbassare la fiamma e far continuare la cottura fino a quando la crema non sarà diventata della consistenza desiderata (da 2 a 5 minuti circa).

[twocol_one]La prossima settimana prepareremo una deliziosa crostata con crema al limone![/twocol_one] [twocol_one_last]

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