Tanto amati dai più piccoli quanto dai più grandi, i biscotti si presentano sotto innumerevoli forme e varianti come quelli alla vaniglia, al cioccolato, i biscotti al cocco, quelli alle mandorle e così via.
Tra i biscotti italiani i più famosi ci sono quelli fatti con la pasta di mandorle, i cantucci, ma anche i classici frollini fatti di pasta frolla, senza dimenticare i biscotti glassati tipici del natale.

Oggi vi propongo la semplicissima ricetta dei biscotti al latte, molto facili e veloci da preparare. I biscotti al latte sono buoni, sani e genuini, sono i biscottini che le nostre nonne preparavano una volta settimana per la colazione di tutta la famiglia. Questi biscotti sono morbidi e sono perfetti da inzuppare nel latte o nel cappuccino, vanno bene anche per l’estate perché, anche se c’è molto caldo per accendere il forno, c’è di buono che durano per parecchi giorni quindi avrete un’ottima colazione fatta in casa e senza stress. I biscotti al latte sono semplici e genuini, adatti a chi a colazione vuole ritrovare i sapori di una volta.

[twocol_one][box type=”tick” size=”large” style=”rounded”]NOTE: Questi biscotti, chiusi in una scatola di latta con la chiusura ermetica, si conservano fino a 10 -12 giorni.[/box][/twocol_one] [twocol_one_last]

Ingredienti:

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• 1kg di farina
• 400g di zucchero
• 250g di burro
• 250 ml di latte,
• 4 uova
• 1 bustina di lievito

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Setacciate la farina insieme al lievito e allo zucchero, poi aggiungete il latte, il burro sciolto a bagnomaria e le uova intere. Impastate bene tutto fino ad avere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa un’ora.

Riprendete il vostro impasto per i biscotti e lavoratelo velocemente su una spianatoia infarinata. Questi biscotti si possono fare con tante forme diverse, ma dato che sono rustici, io vi sconsiglio di usare gli stampi ma di optare per palline, filoncini arrotolati, bastoncini ecc.

I biscotti devono essere abbastanza spessi, diciamo da panificio. Mettete i biscotti su una teglia coperta di carta da forno, distanziati bene tra loro perchè in cottura tenderanno a gonfiare. Spennellate i biscotti con un tuorlo sbattuto con un po’ di latte (o arricchiteli solo con un po’ di zucchero semolato) e poi cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 10 – 13 minuti circa. I tempi di cottura dipendono dalla potenza del forno, se i biscotti sono dorati sotto vanno benissimo, anche se sono morbidi, perchè si induriranno man mano che si raffreddano.